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杉焼き料理ってなんだ？？ CEDAR WORKS（津市一志）
いつもぶた肉の大西屋をご利用いただき、ありがとうございます。
新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、経済も人の心も萎縮気味の世の中ではありますが前を向いていくしかありません！
こんなタイミングですが、放置していたブログをちゃんと綴っていこうと決めました。
ぶた肉の大西屋は、多くのお客様や取引業者様に支えられています。
ブログでは、大西屋のお肉を使っていただいている飲食店様・直売所などのご紹介をはじめ、ぶた肉を使った美味しい料理のレシピやふだんなかなか知ることができない畜産農家のことなどを紹介していきたいと思います。
さて、１回目の記事は、大西屋の豚肉を使っていただいている津市一志にありますCEDAR WORKS様のご紹介です。
コロナウィルス感染拡大の影響による緊急事態宣言が発令され、イベントは軒並み中止に。
運良く4月頃にオープンを目指して店舗をつくっていた最中の緊急事態宣言でした。
工期を早めてもらい、なんとか一志町内の鶏舎跡に店舗を構え、新しい形態で営業をはじめることができました。
CEDAR WORKS様のメインメニューは「杉焼き鶏」と「杉焼きぶた」杉焼きぶたのお肉は、すべて大西屋のぶた肉を使っていただいてます。オーナーの後藤さんにお話をうかがいました。
大西屋：
いつもありがとうございます。まさかコロナがこんなにひどくなるとは...ですね。
でも、はやく店舗をオープンすることができて良かったですね。
後藤さん：
3月のイベント一斉中止を皮切りに、半年先まであったイベント出店の予定が全て無くなりました。大きな収入源を無くし、
一時は途方に暮れていましたが、今は店舗のおかげで前向きになれています。新しいことにチャレンジするきっかけにもなりました。
大西屋：
プランクバーベキューって、はじめて聞いた時は衝撃的でした。板の上で焼くの？ってw。それは美味しいのか？と、
多くの人が半信半疑だったと思います。食べてみて「こ、これはうまい！」と唸りましたが、
開業するにあたって不安は ありませんでしたか？
後藤さん：
元々雑誌の海外特集で知ったんです。で、自分でやってみて「これは旨い！」と。
ただ、どういう形でお客様に提供し、広めていくかという部分は不安でした。
なんせ前例がありませんでしたので。 参考に出来るものがない中、一から考えたものが結果に繋がる
たびに自信になっていった感じですね。
大西屋：
ずばり、大西屋のお肉のどんなところが気に入っていますか？
後藤さん：
試作にあたって色々な国産豚を試しましたが、ぎゅっと詰まった香り良い豚の旨味と 後味が決め手でした。
脂っこくないんですよね。だから幅広い年齢層に支持されている。
杉焼きは食材そのものの良さを活かした調理法なので、そういったところも好相性でした。
大西屋：
ありがとうございます！
最後に、今後の活動予定などがありましたら教えてください！
後藤さん：
営業時間は11:00から14:00、定休日は月曜・火曜となっています。現状はテイクアウトのみの営業ですが、
今後は店内飲食もできるようにするため、すでに改修中です。秋には店舗周辺の自然も活用した
アウトドアワークショップの開催も計画しているので、「食」と「体験」を提供できるお店にしていきたいと思います。
大西屋：
本日はお時間を割いていただき、ありがとうございました！これからも大西屋のぶた肉をよろしくお願いしますっ！
皆さま、ぜひCEDAR WORKSの杉焼き料理を食べてみてください！
杉の香りが食材に染み込んでいてまったく新しい風味が堪能できます！
冷めても美味しいんです！
現在、コロナウイルス感染拡大の影響で、店舗営業が中心になっています。
事前にホームページから予約をしておくと便利ですよ！
個人的なリクエストは、杉焼き料理とともに、おにぎりを販売してほしいwww
おにぎりの中にカットしたお肉が入っていてもいいかも〜。
いつもぶた肉の大西屋をご利用いただき、ありがとうございます。
新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、経済も人の心も萎縮気味の世の中ではありますが前を向いていくしかありません！
こんなタイミングですが、放置していたブログをちゃんと綴っていこうと決めました。
ぶた肉の大西屋は、多くのお客様や取引業者様に支えられています。
ブログでは、大西屋のお肉を使っていただいている飲食店様・直売所などのご紹介をはじめ、ぶた肉を使った美味しい料理のレシピやふだんなかなか知ることができない畜産農家のことなどを紹介していきたいと思います。
さて、１回目の記事は、大西屋の豚肉を使っていただいている津市一志にありますCEDAR WORKS様のご紹介です。
CEDAR WORKS
平成29年5月に「間伐材」を利用した体験型アウトドアサービスを開業。
コロナ前は、主にキッチンカーで各イベントに出店。「木材」と「食材」という全く別の素材を合わせて消費する新しい調理法
「PlankBBQ(プランクバーベキュー)」による杉焼き料理が話題になっています。
※Plankとは「木板」のことを指し、PlankBBQでは木板に乗せた肉や魚などの食材を板ごと火に掛けて調理します。燻製とは違い、木板を通した間接熱で焼き上げるためやわらかくジューシーなまま木材の薫りによる芳醇な味わいを実現されています。
運良く4月頃にオープンを目指して店舗をつくっていた最中の緊急事態宣言でした。
工期を早めてもらい、なんとか一志町内の鶏舎跡に店舗を構え、新しい形態で営業をはじめることができました。
CEDAR WORKS様のメインメニューは「杉焼き鶏」と「杉焼きぶた」杉焼きぶたのお肉は、すべて大西屋のぶた肉を使っていただいてます。オーナーの後藤さんにお話をうかがいました。
大西屋：
いつもありがとうございます。まさかコロナがこんなにひどくなるとは...ですね。
でも、はやく店舗をオープンすることができて良かったですね。
後藤さん：
3月のイベント一斉中止を皮切りに、半年先まであったイベント出店の予定が全て無くなりました。大きな収入源を無くし、
一時は途方に暮れていましたが、今は店舗のおかげで前向きになれています。新しいことにチャレンジするきっかけにもなりました。
大西屋：
プランクバーベキューって、はじめて聞いた時は衝撃的でした。板の上で焼くの？ってw。それは美味しいのか？と、
多くの人が半信半疑だったと思います。食べてみて「こ、これはうまい！」と唸りましたが、
開業するにあたって不安は ありませんでしたか？
後藤さん：
元々雑誌の海外特集で知ったんです。で、自分でやってみて「これは旨い！」と。
ただ、どういう形でお客様に提供し、広めていくかという部分は不安でした。
なんせ前例がありませんでしたので。 参考に出来るものがない中、一から考えたものが結果に繋がる
たびに自信になっていった感じですね。
大西屋：
ずばり、大西屋のお肉のどんなところが気に入っていますか？
後藤さん：
試作にあたって色々な国産豚を試しましたが、ぎゅっと詰まった香り良い豚の旨味と 後味が決め手でした。
脂っこくないんですよね。だから幅広い年齢層に支持されている。
杉焼きは食材そのものの良さを活かした調理法なので、そういったところも好相性でした。
大西屋：
ありがとうございます！
最後に、今後の活動予定などがありましたら教えてください！
後藤さん：
営業時間は11:00から14:00、定休日は月曜・火曜となっています。現状はテイクアウトのみの営業ですが、
今後は店内飲食もできるようにするため、すでに改修中です。秋には店舗周辺の自然も活用した
アウトドアワークショップの開催も計画しているので、「食」と「体験」を提供できるお店にしていきたいと思います。
大西屋：
本日はお時間を割いていただき、ありがとうございました！これからも大西屋のぶた肉をよろしくお願いしますっ！
皆さま、ぜひCEDAR WORKSの杉焼き料理を食べてみてください！
杉の香りが食材に染み込んでいてまったく新しい風味が堪能できます！
冷めても美味しいんです！
現在、コロナウイルス感染拡大の影響で、店舗営業が中心になっています。
事前にホームページから予約をしておくと便利ですよ！
個人的なリクエストは、杉焼き料理とともに、おにぎりを販売してほしいwww
おにぎりの中にカットしたお肉が入っていてもいいかも〜。
CEDAR WORKS
毎週水曜〜日曜 11:00〜14:00 営業中
〒515-2523 三重県津市一志町井生（グーグルマップで「シダーワークス」と検索してください）
ホームページ：https://sites.google.com/view/cedarworks
お問い合わせは上記ホームページよりお願いいたします。
